Notre champs de cassis
C'est là que tout commence, c'est là que les artisans récoltent les fruits qui leur permettent de créer des produits uniques et délicieux.
C'est là que tout commence, c'est là que les artisans récoltent les fruits qui leur permettent de créer des produits uniques et délicieux.
C'est à l'intérieur de ces murs que l'on transforme les fruits de cassis et de mûres pour
donner les différents produits faits à la main offerts dans notre boutique.
Ces installations naturelles nous permettent, chaque printemps, de récolter de l'eau d'érable
servant à sucrer quelques produits de cassis et à créer des produits purs de l'érable.
Promenez-vous à travers nos champs qui regorgent de petits fruits, de fleurs et de verdure
pour relaxer ou en apprendre davantage sur la culture et la transformation du cassis.
C'est dans notre charmante boutique que vous trouverez tous nos produits artisanaux de cassis
et de mûres, ainsi que des produits de l'érable venant directement de notre domaine.
Au printemps, c'est ici que nous transformons l'eau d'érable récoltée en sirop onctueux et sucré.
« Quelle belle découverte que ce vin de cassis. Toujours très approprié et apprécié au moment de l'apéro ou pour toute autre occasion. Finalement, toutes les raisons sont bonnes pour s'en délecter. L'année dernière, j'ai aussi goûté au vin de mûres "Murmure" et je suis totalement tombée sous le charme. Quant à moi, c'est tout à fait divin. Que dire de plus, deux breuvages dignes des dieux! »
Manon Gosselin
Sherbrooke
« Goûter, sentir le vin de cassis, le découvrir aiguise la saveur et le bien-être de ce délicieux vin. Généreux et délicat d'une belle couleur pourpre il est un incontournable. »
Monique Provost
Varennes
« Je préfère le vin de cassis, servi avec du vin blanc pour faire un kir. Une autre alternative est de le boire comme un porto mais bien frappé, mais dans mon cas c'est avec beaucoup de glace. Excellent produit. »
Michèle Tremblay
Montréal
« Nous aimons beaucoup le vin de cassis pour son goût fruité, sucré et sec. Nous le dégustons très froid soit en apéro ou en accompagnement avec des viandes sauvages. Le murmure est savoureux et délicat comme la mûre et j'aime le servir avec un dessert, c'est un beau complément. Un plaisir à découvrir! »
Diane et Robert Auger
Windsor
« En apéritif, en digestif, en mode complice ou en mode festif, ce vin de cassis est tout simplement un délice! Et le plus merveilleux? C'est un produit de chez-nous! En un mot: J'A-D-O-R-E! »
Véronique Bouchard, Ps, Éd.
Sherbrooke
« J'apprécie occasionnellement le vin de cassis car j'aime sa fraîcheur, son goût fruité et semi sec. Je le déguste en kir et je trouve qu'un kir fait avec ce vin a une saveur des plus agréables et c'est ça la beauté car il est moins liquoreux et plus léger qu'une liqueur de cassis. C'est un plaisir de découvrir un produit si raffiné, équilibré de chez nous! »
Michèle Corriveau
Trois-Rivières
« Une amie m'a fait connaître le vin de Cassis il y a quelques années, je n'ai jamais vraiment aimé le goût amer du vin régulier mais ce vin de Cassis avec son goût sucré, a tout de suite su me plaire! Depuis, j'en achète régulièrement pour moi et mon entourage l'apprécie aussi en cadeau! »
Marco Bégin réseau FAAP
Sherbrooke
C'est en 1992 que Yves Cousineau et Jean-François Prévost ; deux collègues de travail décident de se lancer dans la culture d'un petit fruit méconnu au Québec : le cassis. Pour ce faire, ils acquièrent la terre d'une ferme laitière située à Compton, dans la merveilleuse vallée de la Coaticook.
La mise en place des champs prend 5 ans. Les premières récoltes sont dédiées à la fabrication d'une purée de cassis qui sera vendue pour la transformation alimentaire. Cependant, l'idée de créer un « vin » de cassis germe déjà dans la tête d'Yves qui, 2 ans plus tard, arrive avec sa première version de la boisson que nous connaissons aujourd'hui. L'orientation de la jeune entreprise prend alors une toute autre tournure : on vendrait dorénavant notre cassis sous forme de boisson alcoolisée. Apéri-Fruits Compton venait officiellement de voir le jour.
À l'été 2009, l'embauche de Marc Déragon à temps plein aide l'entreprise à poursuivre son développement industriel. C'est aussi en 2009 que l'appellation Domaine Ives Hill apparaît. Finalement, en août 2010, Marc Déragon devient le nouvel associé d'Yves Cousineau et les deux propriétaires regardent l'avenir avec optimisme et la tête remplie de beaux projets pour le Domaine Ives Hill de Compton.
Pour l'équipe du Domaine Ives Hill, l'environnement et l'écologie ont au cœur de ses préoccupations. Étant situés dans d'une pittoresque région où les richesses agricoles sont nombreuses, les propriétaires prennent des décisions en regard de l'empreinte écologique que ces dernières laissent sur la planète.
Notre défi est de limiter les impacts environnementaux liés à l'agriculture, notamment en ce qui a trait à l'utilisation de produits chimiques et à l'émission des gaz à effet de serre. Nous sommes commis dans toutes nos actions à développer un agrotourisme axé sur l'art de vivre et le développement durable. C'est pourquoi, en qualité d'entreprise responsable, nous nous faisons un devoir de limiter nos impacts sur l'environnement.